La règle :
Dans les expressions être en congé, une demande de congé, des jours de congé, il ne faut pas de s à congé.
En revanche, suivi du mot payé ou annuel, l’expression se met généralement au pluriel. Le s s’impose alors.
Exemples :
Je suis en congé à partir de demain, je rentrerai le 12 juin.
Il est en congé parental jusqu’en septembre.
Pendant ses jours de congé, il a repeint son appartement.
Elle est en congé de maternité. On a tendance à omettre le de : elle est en congé maternité.
Durant cette première année, le salarié bénéficiera de 18 jours de congés payés.